Tortellinni de espinacas y requesón con crema de pimientos del piquillo

INGREDIENTES:

250 gr de tortellinni de espinacas y requesón

2 litros de agua
1cucharadita de sal

(todo esto poner en una olla e ir cociendo a fuego muy fuerte)

40 gr de mantequilla

5 pimientos del piquillo troceados

100 ml de nata
200 ml de caldo de verduras
Tomillo

1.- Con parte de la mantequilla se pochan los pimientos. Una vez pochados se le añade el caldo y un poco de tomillo. Se llevan a la ebullición y se deja reducir (15-20 minutos)

2.-Se tritura todo bien, hasta que la salsa esté fina. Se vuelve a poner al fuego, se le añade la nata y el resto de la mantequilla y se deja reducir un poco.