ESPIRALES DE JAMON YORK Y QUESO!!!!

Está receta se la ví a Auro 44 y aunque no es de ella, os voy a poner íntegramente lo que ella expuso porque viene excelentemente bien explicado. En su blog podeis ver la receta asi como un paso a paso de como lo hizo La cocina de Auro

INGREDIENTES:

*150 gr leche,
*50 gr azúcar
*70 gr mantequilla
*3 yemas huevo mediano
*1 paquete de levadura liofilizada de panadero de la marca vahine o maicena(tiene que poner de panaderia no de bizcochos). Si es levadura fresca utiliza 20 gr.
*400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
*1 cucharadita de sal (si es para salado)

Para el Relleno
*200 gr. de jamón york
*200 de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)

COMO SE HACE DE MODO TRADICIONAL:

Pones en un recipiente la leche, la sal, el azúcar y mantequilla y lo templas añades añades las yemas batiendo con unas varillas ( Viertes esto en un bol grande donde poder mezclarlo todo) Agregas harina y la levadura y mezclas todo hasta formar una bola lo sacas a una superficie lisa y amasas con los puños duran aprox. 10 m.

CON LA THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2. Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. Espiga. Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.

CON LA COCINERA O BREADMAN:

ESTA FUÉ LA QUE YO HICE.
Disponer los ingredientes por este orden en la cubeta. Leche + azúcar + huevo + mantequilla + la mitad de la harina + levadura + resto de la harina + encima la sal (si la levadura es fresca poner justo después de la mantequilla bien desmenuzada). Programa 1 amasado y levado. Una vez que termine el programa sacar la masa (si te engrasas las manos es mucho mas fácil)

LA SEGUNDA PARTE Y PARTE COMÚN:

1.- Estira la masa formando rectángulo.
2.- Pintarlo generosamente con mantequilla fundida.
3.- Añadir el relleno primero la capa de queso y encima la de jamón
4.- Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano Cortar en rodajas con un cuchillo afilado (tiene que ser un poco gruesas)
5- Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel o silpat y dejarlas hasta que doblen su volumen, (tardan bastante, dos horas buenas, con este tipo de masas no hay que tener prisa) 6.- Pintar con huevo batido antes de hornear
7.- Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

Si necesitamos adelantar trabajo, se pueden hornear y congelar, luego solo habrá que precalentar el horno a 200º y meterlas directamente del congelador, para obtener unas espirales como recién hechas.