MUFFINS DE PLÁTANO CON TOPPING DE CHOCOLATE

Os pongo la receta tanto a modo manual como en thermomix por si algun@ la tiene y quiere hacerla con ella. Gracias monike que ha tenido la amabilidad de "traducirla" a jerga thermomixera!!!!!jejejeje

La receta está sacada de un increible blog el cual visito muchísimo por lo fácil y la claridad de sus recetas I-recetas.

INGREDIENTES MUFFINS:

150 gr. de margarina derretida y fría
150 gr. de azúcar en polvo
150 gr. de harina normal
2 huevos grandes
1 ó 2 cucharillas de levadura química (Royal)
½ cucharilla de sal
2 plátanos de Canarias, grandes y bien maduros (+ de 100 gr. cada uno)
Opcional: ralladura de limón/extracto vainilla. Si los plátanos son de buena calidad y sabor no es necesario.

Nota: recuerdo alguna receta que sustituía parte (1/3) de la margarina por leche, añadiendo un poco de canela a la masa.

1.- Preparamos los moldes para magdalenas y precalentamos el horno a 200º C.
Acostumbro a introducir los moldes de papel dentro de uno de metal, se obtienen mejores resultados.

2.- En un bol grande tamizamos la harina con la levadura y la sal. Removemos un poco. Echamos el azúcar sobre la mezcla anterior.

Con thermomix: Para tamizar la harina: ponemos en la thermomix la harina con la levadura y la sal y "trituramos" unos segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos esto en un bol. Y echamos el azúcar sobre la mezcla anterior.

3.- Aparte, batimos los huevos con la margarina derretida. Mezclamos poco a poco con la mezcla de harina, removiendo con cuidado con una espátula.

Con thermomix: Ahora batimos el plátano lo "trituramos" a velocidad 4 o 5 durante unos segundos. A concinuación añadimos los huevos y la mantequilla y lo trituramos a velocidad 4 durante 2 minutos.

4- Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré. Este proceso debe realizarse con rapidez, para que no se oxide y oscurezca la masa. Los plátanos deben estar, mejor, muy maduros y blandos. Echamos sobre la mezcla anterior y removemos hasta que quede una masa homogénea.

Con thermomix: Ahora ponemos la máquina a velocidad 3 y vamos echando la harina poco a poco.

5.- Con ayuda de una manga, rellenamos los moldes algo menos que el borde, para que no rebasen demasiado. Introducimos en el horno precalentado a 200º C de unos 15 a 20 min., hasta que tengan un tono dorado y empiecen a tostarse un poco.


INGREDIENTES TOPPING DE CHOCOLATE:

Chocolate negro puro
Queso Mascarpone

Todo bien mezclado y con una textura que nos permita trabajarlo bien.

Con thermomix: Para hacer el topping ponemos todos los ingredientes en el vaso (sin necesidad de lavarlo) y lo mezclamos durante 30 segundos (aprox) a velocidad 5 o 6.

Así he ido rellenando cada papel

Éste es el tipo de boquilla que he usado



El plátano, al igual que la manzana, es una fruta que se oxida con mucha facilidad, por ello, si dejamos reposar la masa en la nevera unas horas antes de cocinarla adquirirá un tono oscuro pero subirá con más facilidad. A elegir.Dejamos enfriar en una rejilla. Mejor es dejarlos enfriar para que se afiance el aroma a plátano, no los tomemos calientes, por lo menos la primera vez. Si nos gustan calientes podemos calentarlas unos 20 seg. en el microondas, yo los prefiero a temperatura ambiente. Son unas magdalenas muy esponjosas.


Presentación I:

Presentación II:

Presentación III:

Aquí para que veais que salen la mar de tiernos:

Aquí sin el topping: