CANAPE DE TOSTADAS DE QUESO CON MERMELADA DE TOMATE

Esta receta la podemos hacer de 2 formas:

a) Comprando la mermelada que nos la venden en el Mercadona
b) O hacer la mermelada nosotros.

En cualquiera de los casos lo vamos a presentar en una tostada (como es este caso) o biscotte con queso de untar tipo philadelfia.

La receta la he sacado de una forera amiga mia que dentro de poco (si no ya) se ha convertido en mamá. Salipebre, espero que entre que has vuelto a estudiar y que ya sois uno mas seas increiblemente feliz!!!

INGREDIENTES:

650gr tomates maduros
500gr azúcar
4 ó 5 clavos de especie

1.- Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, los escurrimos y los pelamos.
2.- A continuación los cortamos por la mitad y le retiramos las semillas.
Depositamos la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvoreamos con el azúcar.
3.- Ahora lo dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
4.- Pasado ese tiempo se le añade el clavo de especia y se coloca la cazuela en el fuego, cociendolo muy lentamente y removiendolo a menudo utilizando una cuchara de madera.
El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.

CON THERMOMIX:

1.- Lavamos muy bien los tomates y los pelamos.

Para pelarlos podemos hacerles un corte en forma de cruz en la base y meterlos unos minutos en el microondas o escaldarlos un minutillo en agua hirviendo.

2.- Troceamos un poco pero no mucho que de eso se encarga la TH.

Metemos los tomates en la TH, añadimos el azúcar y los clavos. Programamos 2o minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Si tienen mucha agua, se la quitamos con el cubilete para que evapore mejor y ponemos el cestillo bocabajo para que no salpique.

Pasado este tiempo comprobamos como está la mermelada, si queda muy líquida la volvemos a programar 10 minutos, esta vez en temperatura varoma y velocidad 2.

El tiempo depende de la cantidad y la variedad del tomate que estemos haciendo, por ejemplo si hay menos cantidad puede que con 5 minutos en temperatura varoma sean suficientes.

Para comprobar si la mermelada está lista, como en caliente es difícil de saber, echamos una o dos cucharadas en un platito y lo metemos en el congelador para que enfríe. Pasados unos minutos veremos exactamente que consistencia tiene la mermelada y podemos decidir si es necesaria un poco mas de cocción o no.

Cuando creamos que está lista, la verteremos en los tarros ya esterilizados, con ayuda de un embudo, hasta arriba y cerramos bien asegurándonos de que todas las tapas están puestas correctamente.

Se dejan enfriar bocabajo y se guardan también en esa posición.

Para mayor seguridad podemos hacer el vacío a los botes hirviéndolos.

Yo lo hago en la olla expréss aunque hay mas maneras de hacerlo.

Para ello tenemos que llenar 1/3 de la olla de agua ponemos un trapo en el fondo y otro entre los tarros para que no se rompan.

Tapamos y contamos 30 minutos desde que sale vapor por la válvula.

Pasado ese tiempo abrimos la olla, dejamos enfriar los tarros, los secamos bien y ya se pueden etiquetar y guardar en la despensa hasta que los necesitemos.