CONFIT DE PATO CON PERAS Y REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

1/2 Kg de Confit de Pato
300 gr de Vino Pedro Ximénez
80 gr de Azúcar
2 Peras
Sal
Pimienta





1.- Sacaremos el magret de pato de una lata que viene con su propio jugo. Lo desgrasaremos.
2.- En una sartén bien caliente doraremos las peras y reservaremos(no hace falta nada de aceite).
3.- Ahora freiremos sin aceite el pato(ya que éste posee por sí sola mucha cantidad de grasa).
4.- Una vez terminado de hacer el Pato eliminamos el exceso de grasa e introducimos el vino y el azúcar hasta que reduzca a la mitad.
5.- Emplataremos

CON TMX: para la salsa introduciremos el vino + el azúcar 20 minutos,
temperatura varoma velovidad 2