SOLOMILLO AL WHISKY (Receta Tito Tony)

Hola!!!! Como habreis visto ultimamente en mi blog se publican muchas mas recetas que de lo costumbre y eso tiene que ver porque hace poco he estado participanto en un concurso donde he tenido que mandar algunas recetas.

Sabeis que normalmente me gusta explicaros las recetitas, contaros algo de mis impresiones, pero entre nosotros ni he tenido el ánimo ni tampoco el tiempo.

Aún me quedan bastantes recetas que poneros pero en ésta debo y quiero pararme y contaros.

SOLOMILLO AL WHISKY DER TITO TONY

Típica receta sevillana y tan típica que siempre se la pide mi hermano cada vez que cenamos/comemos fuera. Mi tio me dijo en una ocasión que a él le salía bastante bien así que faltó tiempo para que mi hermano (experto catador en cuanto a carne se refiere) pusiera a prueba dicha afirmación.

Efectivamente no era buena la receta, era la mejor que habíamos probado y como sevillanos, doy fé que hemos probado bastantes, jejeje


Curiosamente este solomillo no está hecho con Whisky sino con Coñac. Pero está taaaaan rico!!!! Desde aquí tito te doy las por tan buenísima receta y por tantísimas cosas mas que tú ya sabes.

Ojito podemos hacerla tanto con TMX como con FC pero en éste caso en concreto lo voy a poner exclusivmanete de forma tradicional (con FC en modo manual 10 minutos con tapa abierta y con TMX no merece la pena hacerla).
No me enrrollo mas que seguro que estais deseando de ver esta receta tan simple, tan fácil y que nos quita a todos "TO ER SENTIO"



INGREDIENTES:


1/2 kg de Solomillo de Cerdo (si es Ibérico mejor que mejor)
20-25 de Ajos sin pelar
120 gr de Mantequilla (una cuchara sopera bastante colmada)
200 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
3 Pastillas de Caldo Concentrado
Jugo de un Limón
50 gr de Coñac

1.- Con un palillo de dientes agujerearemos por todas partes los ajos con las pieles (esto lo hacemos para que cuando los friamos no nos salten en exceso). Aunque parezca una pérdida de tiempo yo prefiero hacerlo.
2.- En una sartén (preferible que sea de las antiadherentes, ya que así no tendremos problemas por si se nos pega) mas ancha que alta pondremos el aceite + la mantequilla y dejaremos que se deshaga completamente y que el aceite esté completamente hecho.
3.- A continuación añadiremos los ajos y dejaremos que se hagan (muy importante si lo ponemos a fuego medio para que no se nos quemen pero si se nos hagan).
4.- Una vez hechos los apartamos y añadimos las dos pastillas de caldo a fuego medio y moveremos hasta que se deshagan completamente. (Hemos retirado los ajos para que el condimento de las pastillas de caldo no se introduzcan en los dientes de ajo y así no salgan arenosos)
5.- Introducimos (sin fuego y sin la campana extractora) el jugo del limón (cuidado que salta bastante yo lo introduzco e inmediatamente tapo) y seguidamente el coñac.
6.- Volvemos a introducir los ajos y movemos unos segundillos. Dejamos que repose y listo.
7.- Freimos los filetes de solomillo sal-pimentados con una gotilla de aceite y los vamos introduciendo en la olla con la salsa.

Lo mejor es dejar que maceren los filetes en la salsa de un dia para otro si es posible. Y digo si es posible porque en mi casa eso es misión imposible con el carnívoro de mi hermano, jejejeje.