Charlotte de 3 Chocolates

Buenos Dias!!!!

Y vovlemos a la carga con muchísimas novedades. Al igual que el año pasado os sorprendí con un cambio de look del blog a una web-blog éste año me complace invitaros a una nueva sección de MiSalero dónde podreis disfrutar de las tartas que aquí encontrarás pero en vuestra propia casa. Así es que después de la peazo de aceptación que durante el verano han tenido mis encargos he decido dedicar parte de mi tiempo a éste proyecto y así hacer felices y contentos a muchos de vosotros (mas que nada a los de Sevilla y alrededores).
Como comenzamos curso escolar he pensado que no hay mejor forma de endulzar dicha vuelta que con un postre estrella de éste verano: Charllotte de Tres Chocolates. Quizás para muchos ya sea conocido éste postre y sobretodo los ingredientes, pero para él que no,... pues aquí teneis mi humilde versión

Como casi todo en mi misalero.com me he inspirado en un blog que ya forma parte de mis marcadores y que no es otro que SugarMur. Chris, muchísimas gracias por enseñarme tantas cosas ya sea vía web como por vía telefónica. Gracias a tí me he metido de lleno en el mundo Fondant y he disfrutado como una niña éste verano

INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO:

400 gr de Chocolate Blanco
400 gr de Nata de Repostería

Es muy muy fácil de hacer, sólo tendremos que poner a hervir la nata en un cazo y justo antes de que rompa a hervir retirar el cazo del fuego y añadirle el chocolate troceado hasta que se disuelva por completo.

CON TMX: en el vaso pongo la nata 100º, 5 minutos, velocidad 2 y cuando la luz esté fija añado el chocolate y dejo que enfrie.

No dejar de remover hasta que esté completamente disuelto.



Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo envolvemos en papel film tal y como viene en la foto.


Una vez enfrie a temperatura ambiente, lo meteremos en la nevera durante toda la noche. A la mañana siguiente antes de comenzar a decorar la tarta lo montaremos. Y quedará con la textura que veis en la foto.


INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PARA HACER EL BIZCOCHO BROWNIE:

4 Huevos
Azúcar
Mantequilla
Harina de Trigo de Repostería
Chocolate fondant
16 gr de levadura

(la cantidad de azúcar, harina, mantequilla y chocolate será el peso que nos den los cuatro huevos juntos)

1.- Al baño María batiremos con la batidora eléctrica los huevos + el azúcar hasta que tripliquen su volumen

CON TMX: ponemos en el vaso huevos+ azúcar 5 minutos, 37º, velocidad 5. Una vez terminado añadimos 2 minutos mas pero sin temperatura

2.-A continuación añadimos la mantequilla en pomada y seguimos mezclando

CON TMX: 3 segundos a velocidad 5

3.- Añadimos el chocolate que previamente hemos derretido en el microondas y mezclamos

CON TMX: a veloccidad 4 hasta que esté integrado

4.- Añadmimos ahora la levadura + la harina tamizadas

CON TMX: sin parar la máquina ya añadimos la harina + la levadura tamizadas

5.- Untamos con mantequilla y enharinamos un molde (en mi caso es un molde de 20 cm de ancho y 7 cm de alto antiadherente (podeis encontralo aquí).
6.- Lo metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos (siempre tendremos en cuenta que cada horno es un mundo).

Un vez terminado sacaremos y cuando esté destemplado ésta será la maravilla que nos encontraremos



¡¡¡Póngamoslo bien bonito!!! Para ello utilizaremos:

* El Bizcocho que hemos preparado
* El Almibar
* El Ganaché de chocolate blanco
* Conguitos de Chocolate con Leche
* Pastelitos/Bizcotelas


Ha decorar sea dicho y lo primero que haremos será cortarlo en tres partes iguales. Para luego poder recomponerlo sin problemas utilizo unos palillos de dientes o de pinchos (como es éste caso) que me servirán de guia.


El dia anterior habremos preparado un almibar (200 gr de agua + 200 gr de Azúcar en el micro a máxima potencia durante 2 minutos, luego dejaremos templar y lo meteremos todo en la nevera durante una noche). Con ese almibar calermos muy bien el bizcocho para dejarlo bien jugoso.



Rellenamos bien con el ganaché de chocolate blanco.....


.... montamos todos los pisos ......



..... cubrimos bien al tarta con mas ganaché ....



... envolvemos con los pastelitos por los laterales ....



... en la parte superior añadimos con conguitos ...


¿Qué tal un look coqueto para que ésta tarta quede más chic? Pues bien nuestra tarta ya tiene todo el glam que le hacía falta para robarle el ptrotagonismo a cualquier primer o segundo plato que presentemos


Y Listo!!!! sólo nos queda deborarla y ya nos habremos deleitado con un fín perfecto para cualquier velada


¿Os animais? Quiero ver todas vuestras Chralottes!!!!!!