SALMOREJO

 Viajamos aquí cerquita , a Córdoba para ser mas concretos y os traemos nuestra recetita de Salmorejo Cordobés, pero made in Dos Hermanas (Sevilla) que es donde me ubico, jajajaja

Hace un mes os enseñamos nuestra versión y como comemos la Porra Antequerana en mi casa. Hoy os presento como realizamos el Salmorejo. Muchos cuando lo habeis probado no habreis notado la diferencia entre un plato y otro pero he de deciros que la única diferencia radica en que la Porra lleva Pimiento Verde en el majado y el Salmorejo no.

INGREDIENTES:

1 Kg de Tomate Coloraos
150 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Diente de Ajo
100 gr de Pan Blanco si es posible de la vispera
20 gr de Vinagre
1 Cucharadita colmada de Sal

PREPARACIÓN:

1.- Picamos los tomates + ajo + pan desmigao y lo batimos con la batidora

CON TMX: En el vaso cortamos los tomates a cuartos + ajo +sal y programamos 30 segundos a velocidad 5

2.- Incorporamos el vinagre + pan y seguimos batiendo hasta tenerlo todo completamente integrado.

CON TMX: vinagre + pan programamos 30 segundos a velocidad 5. Luego volvemos a programar 2 minutos a velocidad 10.

3.- Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite (para emulsionarlo).

CON TMX: Sin quitar el cubilete y a velocidad 5 sin tiempo vamos dejando caer encima de la tapadera tooooodo el aceite. 

4.- Pasamos a una jarra o fuente y lo dejamos enfriar hasta la hora de servir.

¿ Gustais? Espero que si. Os espero la semana que viene con mi último reportaje de lunares...