Tarta Sacher para San Valentín

¡Repetimos! De esta receta ya tenemos la versión MARDITOS ROEDORES que se hizo en 2011, pero es que tenía que repetirla para hacerla ahora más ideal y divina. ¡Además me parecía súper romántica teniendo en cuenta que ya mismo es San Valentín! No me entretengo y os dejo ya con la receta y su paso a paso: 

INGREDIENTES:

• 180 gr de Mantequilla 
• 180 gr de Chocolate Fondant 
• 180 gr de Harina de Trigo 
• 150 gr de Azúcar Glass 
• 150 gr de Azúcar normal 
• 8 claras de Huevo 8 Yemas 
• 5 gr de Levadura en Polvo 
• Extracto de Vainilla 

1.- En un baño María vamos a derretir la mantequilla.
2.- Una vez derretida añadiremos el azúcar + chocolate.
3.- Añadiremos las yemas, ligeramente batidas junto con el extracto de vainilla.
4.- Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
5.- Por otro lado montaremos las claras y añadiremos al final el azúcar glass.
6.- Vamos incorporándolo todo en éste orden:
* Claras de huevo añadimos la mezcla de chocolate y luego la levadura y ahraina tamizadas.
7.- En un molde previamente engrasado dispondremos la mezcla y hornearemos con el horno precalentado a 175ºC durante 30 minutos (o hasta que el bizcocho esté hecho).

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

• 50 gr de Agua.
• 50 gr de Azúcar.
• 1 cucharada sopera de Ron.

En un recipiente pon todos los ingredientes y mételo en el microondas durante un minuto. Comprueba que estén todos integrados y deja enfriar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 250 gr de Mermelada de Albaricoque.
Un poquito de agua.

En un bowl mezcla ambos ingredientes y apártalos.

INGREDIENTES PARA EL CHOCOLATE GLAZÉ: 125 ml de Leche.
85 ml de Nata.
50 gr de Azúcar.
65 gr de Glucosa.
65 ml de Agua.
380 gr de Chocolate.

1.- En un cazo pon todos los ingredientes menos el chocolate y déjalos hervir un poco removiendo constantemente.
2.- Fuera del fuego añade el chocolate.
3.- Antes de usarlo deja que enfríe al menos hasta los 32º.

¡¡¡Monta la tarta!!!

  1.- Abre la tarta por la mitad.
2.- Humedece el bizcocho con el sirope.
3.- Añádele el relleno de albaricoque y cierra la tara.
4.- Pon un plato o fuente y encima la rejilla. Arriba pone le bizcocho y báñalo con el chocolate glazé.
NOTA: intenta no tocar mucho el chocolate ya que se verán las marcas.
5.- Déjalo reposar a temperatura ambiente.
6.- mientras tanto derrite un poco de chocolate negro fondant y mételo en una manga para hacer las decoraciones.

En éste caso me he ido para una de las decoraciones mas clásicas…. ¿Qué os aprece?