Cupcakes de mantecado y anís

¡Felices Fiestaaas! Porque aunque aún no han llegado la Navidad, desde octubre ya hay dulces navideños en todos nuestros supermercados favoritos, y habrá que aprovecharlos.

Yo vuelvo a la carga con La Confitera y es que sus productos me enamoran. Hoy me he decantado por los mantecados (sí, esos pequeños diablillos con papel anaranjado que están tan ricos). Pensé y pensé hasta que se me ocurrió la idea de hacer algo tradicional (porque qué son las navidades sin las tradiciones) pero con un toque modernete… ¡Así que se me ocurrió hacer la versión de mantecados y anís en cupcakes!

Claro que al poco tiempo me di cuenta que los enanos de la casa no los podrían comer (y eso a mí no me parece nada justo) así que les hemos hecho una versión más molona y sin nada de alcohol para ellos. No me enrollo más porque están taaan ricos que mejor que lo veáis vosotros mismos:

Tiempo de elaboración de la receta: 30 min para 16 cupcakes

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 225 gr de Mantequilla sin sal
• 225 gr de AzúcarUna pizca de sal
• 4 Huevos Medianos 
• 225 gr de Harina de Trigo
• 16 gr de Levadura Química
• 2 Cucharadas soperas de Estracto de Vainilla

1. Mezcla la mantequilla + azúcar + sal + vainilla2.
2. Incorpora parte de los huevos (lo vamos a añadir en tres veces)
3. Incorpora la harina + levadura en dos tiempos
4. Cuando tengamos la masa lista terminamos de mezclarla poniéndo a máxima velocidad nuestra batidora (así conseguiremos romper la posible liga que quede)
5. Con un scoop o sacabolas de helados dispondremos la masa en sus papeles y éstos dentro de las cavidades de un molde para magdalenas
6. En horno precalentado a 175ºC -180ºC los meteremos aproximádamente 20 minutos
7. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco antes de desmoldarlos de la bandeja de magdalenas

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

• 60 ml de agua
• 60 ml de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de Vainilla
• Chorreón de anís si es para adultos

1. Dispón todos los ingredientes en un cazo y llévalos a ebullición. Pasados 5 minutos retíralo del fuego y reserva.
2. Mientras los cupcakes aún sigan calientes pincélalos con el sirope.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM:

• 250 gr de Mantequilla sin Sal
• 650 gr de Icing Sugar
• 2 cucharadas de leche
• Anis
• 2 mantecados
• Pipetas
• 2 Cucharadas de extracto de Vainilla

1. A velocidad media en nuestra batidora batiremos la mantequilla + azúcar.
2. Añadiremos la vainilla.
3. Por último añadiremos la leche y el mantecado desmigado.
4. Con una manga y una boquilla rizada podemos hacer el dibujo que más nos guste.

Si nuestros cupcakes van a ser degustados por adultos, presionando en la pipeta subiremos el anís. Si por el contrario estos cupcakes van destinados a los más peques de la casa obviemos el anís pero démosle un toque navideño con los sprinkles de árbol de Navidad. En ambos casos he espolvoreado con mantecado desmigado.

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